Nermin Hanım Zeytinliği

Zeytin ağacının o gümüşi yeşil yapraklarının rüzgarda nasıl dans ettiğini hiç izlediniz mi? Anadolu topraklarında "Ölmez Ağaç" olarak bilinen zeytin, asırlara meydan okuyan gücünü sadece gövdesinden veya meyvesinden değil, aslında o narin yapraklarından alır.

Sabahın o en sessiz anını hayal edin... Mutfak penceresinden süzülen ilk güneş ışıkları tezgaha vururken, eliniz koyu renkli, zarif bir şişeye uzanıyor. Kapağı çevirdiğinizde odaya yayılan o taze çağla ve yeni biçilmiş çimen kokusu, adeta doğanın size bir "günaydın" hediyesi.

O minicik kaşığın, bebeğinizin dudaklarına değdiği ilk anı düşünün... Yüzündeki o şaşkın ifade, yeni tatları keşfetme heyecanı ve tabii ki sizin içinizde beliren o tatlı telaş: "Acaba sevecek mi?", "Midesine dokunur mu?", "Bu ürün onun için yeterince doğal mı?"

Şişenin kapağını çevirdiğiniz o ilk anı düşünün... Mutfağınıza yayılan koku size ne hissettiriyor? Taze biçilmiş çimenlerin, yeşil domates saplarının veya çağla bademin o ferahlatıcı kokusunu alabiliyor musunuz? Yoksa burnunuza ağır, okside ya da rutubeti andıran bir koku mu geliyor?

Fırının kapağını açtığınız o ilk anı hayal edin... Sıcak hava dalgasıyla birlikte yüzünüze çarpan taze biberiye, deniz tuzu ve kızarmış hamurun o baş döndürücü kokusu. Parmaklarınızın ucunda hafifçe çıtırdayan altın sarısı bir kabuk, içine işleyen meyvemsi zeytinyağının aroması ve damağınızda eriyen yumuşacık bir iç doku.

Gözlerinizi kapatın ve bir Ege sabahına uyandığınızı hayal edin. Güneş zeytin ağaçlarının gümüşi yapraklarına vuruyor, burnunuza taze çimen ve çağla kokusu çalınıyor. Kahvaltınızda kızarmış ekmek yok belki ama, dilimlenmiş avokadonun ve beyaz peynirin üzerinde gezinen o zümrüt yeşili, genzi hafifçe yakan "sıvı altının" lezzeti, tüm duyularınızı harekete geçirmeye yetiyor. İşte gerçek doyum ve gerçek sağlık hissi budur.