Zeytin Çorbası

Zeytin Çorbası soğuyan havalarda insanın içini ısıtan yegane yiyecek çorba bence. 2014 senesinde zeytin hasatı için gittiğimiz Ayvalık’ta değerli Şef Murat Bozok’un elinden tatığım zeytin çorbası tarifini bugün sizler ile paylaşmak istedim. İlk tattığım da lezzetine inanamamıştım. Çorbanın damakta iz bırakır lezzeti kaliteli zeytinden geçiyor. Eğer zeytini lezzetli ve meyve kokusu içermiyorsa  o tadı almak imkansız. Ama lezzetli bir zeytin varsa bu tarifi kesinlikle yapın ve tadına bakın. Sevgiler

Malzemeler:

• 100 gr tuzsuz ve çekirdeksiz yeşil zeytin
• 1 dal taze kekik
• 1 dal taze biberiye
• 1 tutam toz zencefil
• 3 yemek kaşığı zeytinyağı
• 2 yemek kaşığı un (çok dolu olmayacak)
• 6 su bardağı su
• 1 çay bardağı krema
• 1 tutam kıyılmış dereotu
• Tuz
• Karabiber

Hazırlanışı:

• Zeytinleri mutfak robotuna koyun. Üzerine 1 yemek kaşığı zeytinyağı, kekik, biberiye, karabiber ve zencefili koyarak püre haline getirin.
• Tencereye kalan 2 kaşık yağı koyup ısıtın. Unu ekleyerek kavurun. Üzerine suyu dökün. Sürekli karıştırarak pişirin.
• Kaynayınca zeytinli karışım ve biraz tuz ilave edin. Kısık ateşte 10 dk pişirin.
• Servis etmeden bir çay bardağı  kremayı çırpın ve çorbaya ekleyip karıştırın.
• Üzerine ince kıyılmış dereotu serperek servis yapın.