Fırında Karnabahar Mücveri

Sağlığınızı düşünen Acıbadem Üniversitesi Beslenme ve Diyetetik Bölümü Başkanı Prof Dr. Murat Baş, Yemek.com okurları için yazdı.

Kış sebzelerinden karnabahar raflarda yerini almaya başladı. Panelendikten sonra kızartılan karnabaharın tahtını sallayacak sağlıklı bir karnabahar tarifimiz var.

Kabağın yanı sıra haşlanmış karnabaharın da kullanıldığı fırında pişen mücver tarifi, diyabet hastalarının yanı sıra yediklerine dikkat eden okuyucularımız için de uygun bir seçenek.

Semt pazarına çıkılıp halk arasında karnibahar ya da karnıbahar olarak da bilinen bir adet karnabahar alınsın ve gururla “karnıbahar mücveri var menüde” demeden (lütfen doğru yazım, doğru kullanım, kırılıyor bak sonra malum sebzemiz) yemeğe davet edilsin eş-dost.

Malzemeler:

• 500 gram karnabahar
• 200 gram kabak
• 3 adet yumurta
• 200 gram yarım yağlı beyaz peynir
• 3 adet taze soğan
• 4 dal dereotu
• 4 dal maydanoz
• 5 yemek kaşığı (silme)tam buğday unu
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 çay kaşığı tuz

Fırın kabını yağlamak için:

• 1 yemek kaşığı zeytinyağı

Pişirme önerisi:

Mücveri porsiyonluk kaplarda da hazırlayabilirsiniz.Kullandığınız yeşillik miktarını arzu ettiğiniz oranda arttırabilirsiniz.

Nasıl Yapılır?

• Çiçeklerine ayırdığınız karnabaharı, bol suyla yıkadıktan sonra derin bir tencereye alın.
• Üzerini geçecek kadar kaynar su ve 1/2 çay kaşığı tuz ilavesiyle 8-10 dakika kadar haşlayın.
• Kabuğunu soyduğunuz kabakları ve yarım yağlı beyaz peyniri rendenin kalın tarafıyla rendeleyin.
• Taze soğan, dereotu ve maydanozu ince ince doğrayın.Haşlanan karnabaharları, suyunu süzdükten sonra karıştırma kabına alın.
• Bir çatal yardımıyla ezerek, püre haline getirin.
• Yumurta, rendelenmiş beyaz peynir ve kabak, doğranmış yeşillikler, tam buğday unu, zeytinyağı, kalan 1/2 çay kaşığı tuz ve karabiberi ekleyin.
• Tüm malzemeyi karıştırdıktan sonra zeytinyağı ile yağladığınız fırın kabına aktarın.
• Üzerini bir spatula yardımıyla bastırarak, düzeltin.
• Önceden ısıtılmış 180 derece fırında, yaklaşık 20 dakika üzeri kızarana kadar pişirin.
• Fırından çıkan karnabahar mücverini dilimledikten sonra ayran ile birlikte servis edin.
• Sağlığını düşünen sevdiklerinizle paylaşın.