Zeytinyağlı Barbunya Fasulye

Malzemeler:

• 1 kg taze barbunya
• 2 soğan yarım su bardağı zeytinyağı
• 1 havuç
• 3 sivri biber
• 2 su bardağı rendelenmiş domates
• 2 tatlı kaşığı toz şeker
• Tuz
• 5 diş sarımsak
• 2 su bardağı su

Üzeri için:

• Maydanoz

Hazırlanışı:

Barbunya fasulyelerini ayıklayıp 10 dakika haşlayın. Suyunu süzüp kenara alın. Yemeklik doğradığınız soğanı sızma zeytinyağında pembeleşinceye kadar soteleyin. Küp doğradığınız havuç, biberler ve rendelenmiş domates ilave edip 4-5 dakika pişirin. Toz şeker, tuz, sarımsak, haşladığınız barbunya fasulyesi ve suyu ilave edin. Kaynadıktan sonra altını kısıp barbunya fasulyeler yumuşayıncaya kadar pişirin. Üzerini maydanoz ile süsleyerek ılık servis yapın.