Zeytinyağlı Yaprak Sarması
Zeytinyağlı yaprak sarma, klasik sofraların vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. İçindeki bol soğan, pirinç, fıstık ve kuş üzümüyle hem besleyici hem de hafif bir zeytinyağlı çeşididir. Soğuk servis edilir, limonla güzelleşir, en çok da paylaşınca anlam kazanır.
Malzemeler:
İç harcı için:
-5 adet kuru soğan
-1 çay bardağı su
-1/2 çay bardağı zeytinyağı
-2 yemek kaşığı çam fıstığı
-2 su bardağı pirinç
-1 yemek kaşığı kuru nane
-2 tatlı kaşığı karabiber
-1 yemek kaşığı domates salçası
-1,5 adet limonun suyu
-2 yemek kaşığı kuş üzümü
-1 çay bardağı Nermin Hanım Zeytinliği Edremit Olgun Hasat Zeytinyağı
-1 demet maydanoz
-1 tatlı kaşığı tuz
-1 çay bardağı sıcak su
Sarmak için:
-Yarım kg salamura asma yaprağı
Üzeri için:
-2 su bardağı kaynar su
-1 çay bardağı Nermin Hanım Zeytinliği Trilye Erken Hasat Zeytinyağı
-1 adet limonun suyu
Hazırlanışı:
- Soğanları küçük parçalar halinde doğrayalım. Tencereye alıp 1 çay bardağı suyla yumuşatalım.
- Üzerine yarım çay bardağı zeytinyağı ve fıstığı ekleyip pembeleşinceye kadar çevirelim. Fıstıklar hafif renk alınca ocağı kapatalım.
- Pirinci yıkayıp süzelim. Tencereye pirinci, salçayı, naneyi, karabiberi, doğradığımız maydanozu, 1 çay bardağı zeytinyağını, limon suyunu, kuş üzümünü, sıcak suyu ve tuzu ekleyelim. Karıştıralım.
- İç harcı ılınmaya bırakalım. Bu sırada salamura yaprakları bol suda bekletip tuzunu alalım, ardından süzelim.
- Yaprakların damarlı kısmı üste gelecek şekilde tezgâha yayalım. İç harçtan yeterince koyup saralım.
- Tencerenin tabanına birkaç yaprak serelim. Sardığımız yaprakları sıkı ama ezmeden dizelim. Üzerine tekrar yaprak kapatalım.
- Üzerine bir tabak kapatalım. 2 su bardağı kaynar su, 1 çay bardağı zeytinyağı ve limon suyunu gezdirelim.
- Tencerenin kapağını kapatalım. Kaynadıktan sonra altını kısıp 45 dakika pişirelim.
- Ocağı kapattıktan sonra tencerenin ağzını açmadan soğumaya bırakalım.
- Soğuduktan sonra limonla ve maydanozla süsleyerek servis edelim.
Bu tarif, sabırla sarılan, zeytinyağıyla pişen geleneksel bir lezzettir.Yeni tarifler için Nermin Hanım Zeytinliği’ni takip etmeyi unutmayın.
