Edremit Yeşil Kırma Zeytin: Geleneksel Kırma Yöntemiyle Hazırlanış
Ege'nin bereketli topraklarından, Kaz Dağları’nın bol oksijenli havasından beslenen Edremit kırma zeytin, kahvaltı sofralarının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Kendine has hafif sert dokusu, taze meyvemsi aroması ve damakta bıraktığı özgün tat ile yeşil kırma zeytin, zeytin kültürümüzün en kıymetli mirasıdır.
Peki kırma zeytin nasıl yapılır? Yeşil zeytin neden kırılır ve doğal fermantasyon süreci nasıl ilerler? Gelin, Edremit yeşil kırma zeytinin sofraya ulaşan yolculuğuna yakından bakalım.
Yeşil Kırma Zeytin Nedir?
Yeşil kırma zeytin, henüz yeşil dönemde hasat edilen zeytinlerin uygun yöntemlerle kırılarak işlenmesiyle hazırlanan bir sofralık zeytin çeşididir. Kırma işlemi, zeytinin yapısında yüzeylerin açılmasını sağlayarak fermantasyon ve olgunlaşma sürecinin ilerlemesine yardımcı olur.
Kırma zeytin; çizik zeytine göre farklı dokusu, daha belirgin aroması ve kendine özgü hafif acılığıyla dikkat çeker. Her zeytin çeşidi kırma yöntemiyle aynı sonucu vermez. Bu nedenle kullanılacak zeytinin çeşidi, hasat dönemi ve üretim süreci ürünün son karakterini doğrudan etkiler.
Edremit Kırma Zeytin Nasıl Yapılır?
Kırma zeytin nasıl yapılır sorusunun cevabı, yalnızca zeytinin kırılmasıyla sınırlı değildir. Asıl karakterini, hasatta ve hasattan sonra başlayan doğal fermantasyon sürecinde kazanır.
- Hasat Zamanı: Eylül ve Ekim Aylarının Bereketi
Edremit kırma zeytininin lezzet yolculuğu bahçelerde başlar. Edremit Körfezi'ndeki bahçelerimizden Eylül ve Ekim aylarında henüz yeşil rengini koruyan, etli ve olgunlaşma aşamasındaki Edremit cinsi zeytinlerimi özenle topluyoruz. Zeytinlerin zedelenmeden toplanması, son üründeki kaliteyi ve kıvamı doğrudan etkiler.
- Eleme, Boylama ve Yıkama
Hasat edilen taze yeşil zeytinler tesislerde ilk olarak eleme makinelerinden geçirilir. Boylarına göre ayrılan ve özenle seçilen zeytinler, toz ve yapraklardan arındırılmak üzere yıkanır.
- Kırma İşlemi: Elle Değil, Özel Kırma Yöntemiyle
Yaygın bilinenin aksine, hijyen ve kalite standartlarının korunduğu modern ve profesyonel üretim süreçlerinde kırma işlemi el ile yapılmaz.
Özel kırma makinelerinden veya mekanik kırma sistemlerinden geçen zeytinlerin çekirdeğine zarar verilmeden etli kısmı hafifçe çatlatılır. Zeytinin dokusunu ezmeden yapılan bu işlem, zeytinin acı suyunu salmasını ve salamura suyunu bünyesine alarak tam kıvamında olgunlaşmasını sağlar.
- %100 Doğal Fermantasyon: Katkı ve Koruyucuya Kesinlikle Yer Yok!
Kırma işlemi tamamlanan zeytinler vakit kaybetmeden su dolu zeytin tanklarına doldurulur. Edremit yeşil kırma zeytininin en önemli özelliği ve lezzet sırrı tamamen doğal fermantasyon yöntemiyle olgunlaştırılmasıdır. Zeytinlerin olgunlaşması 4 ila 6 ay sürebilir.
- Sıfır Katkı Maddesi ve Boya: Zeytinlerimizde hiçbir şekilde katkı maddesi, koruyucu veya boya kullanılmaz. Lezzzeti doğallığındadır.
- Doğal Lezzet: Zeytinin kendi acılığını doğal bir şekilde atması için yalnızca tuz ve limon tuzu içeren salamura suyu kullanılır. Sabırla beklenen bu doğal süreç sonunda, zeytin hem en besleyiciliğini korur hem de sofralarınıza en katıksız haliyle ulaşır.
Kırma Zeytin ile Çizik Zeytin Arasındaki Fark Nedir?
Yeşil zeytinler sofralık olarak hazırlanırken farklı yöntemlerle işlenebilir. Bunlardan en bilinenleri kırma ve çizik yöntemleridir.
Çizik zeytinde, zeytin tanesinin yüzeyine çizikler açılır. Kırma zeytinde ise zeytinin et kısmını açarak çekirdeğe doğru kırma işlemi uygulanır. Bu nedenle iki ürünün tadı ve damakta bıraktığı his farklılaşır.
Yeşil Kırma Zeytin Nasıl Tüketilir?
Yeşil kırma zeytin, özellikle kahvaltı sofralarında sade olarak keyifle tüketilebilir. Ancak birkaç basit dokunuşla lezzetini daha da zenginleştirmek mümkündür.
Kırma zeytini;
- Nermin Hanım Zeytinliği Natürel Sızma Zeytinyağı ile,
- Taze limon dilimleriyle,
- Peynir çeşitlerinin yanında,
- Meze ve kahvaltı tabaklarında
- Üzereine Nermin Hanım Zeytinliği zeytin baharatı ekleyerek tüketebilirsiniz.
Özellikle üzerine biraz kaliteli natürel sızma zeytinyağı gezdirerek zeytinin taze ve aromatik karakterini daha belirgin hale getirebilirsiniz.
Sofralarınızda Nermin Hanım Zeytinliği Dokunuşu
Geleneksel lezzetleri doğallıktan ödün vermeden sofralarınıza taşımayı ilke edinen Nermin Hanım Zeytinliği, Edremit’teki kendi bahçelerinden topladığı zeytinleri geleneksel ve hijyenik yöntemlerle işlemektedir.
Nermin Hanım Edremit Yeşil Kırma Zeytin çeşitleri;
- Kimyasal müdahale, yapay renklendirici veya koruyucu içermez.
- %100 doğal fermente olarak hazırlanır.
- Kaz Dağları'nın sunduğu en taze ve doğal lezzeti sofralarınıza taşır.
Siz de kahvaltılarınızda gerçek, katkısız ve boyasız bir Edremit kırma zeytin lezzeti arıyorsanız, tamamen doğal fermente yöntemlerle hazırlanan zeytin çeşitlerimizi güvenle tüketebilirsiniz.
