Yunan Salatası

Zeytin denince akla Ege gelir, Akdeniz gelir, güneş gelir, bereket gelir. Ama çoğumuzun sofrada her gün gördüğü bu küçük meyvenin aslında ne kadar uzun bir yolculuktan geçtiğini pek düşünmeyiz.

Zeytinyağı, doğanın en sade ama en hassas armağanlarından biridir. Bir zeytin tanesinden sofraya gelene kadar geçtiği süreçte, güneşin sıcaklığını da toprağın bereketini, emeğin sabrını da içinde taşır. Ama tıpkı her doğal ürün gibi, ona nasıl davrandığınız da ömrünü belirler.

Zeytin ağaçları sadece yağ üretmez; aynı zamanda karbon tutma kapasitesi yüksek bitkilerdendir. Yetiştikçe doğadaki sera gazı salınımını azaltmaya yardımcı olurlar. Bir dönüm zeytinlik, yılda yaklaşık 7 ton karbondioksit emer. Bu da zeytin ağacını, hem üretim hem ekosistem açısından iklim dostu bir bitki haline getirir.