Vejeteryan Karnıyarık Tarifi
Kıyma yerine bol soğan, sarımsak ve domatesle hazırlanan bu hafif, vejetaryen karnıyarık sıcak ya da soğuk servis edilebilir
Malzemeler:
-4 adet orta boy etli patlıcan
-3 adet büyük boy kuru soğan
-4 diş sarımsak
-3 adet yeşil biber
-3 adet domates
-1 tatlı kaşığı domates salçası
-5 yemek kaşığı Nermin Hanım Zeytinliği Edremit Olgun Hasat Zeytinyağı
-1/4 demet maydanoz
-1/2 çay kaşığı tuz
-1/4 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber
-1 çay kaşığı toz şeker
-1 su bardağı sıcak su
Patlıcanları kızartmak için:
- Nermin Hanım Zeytinliği Yemeklik Naturel Birinci Zeytinyağı
Hazırlanışı:
- Soğanları piyazlık, sarımsakları ince ince, yeşil biberleri yarım ay şeklinde, domatesleri küp küp, maydanozu ise incecik doğrayalım.
- Geniş bir tavaya zeytinyağını dökelim. Soğan ve sarımsağı ekleyip yumuşayana kadar çevirelim..
- Ardından biberleri ekleyelim, birkaç dakika çevirdikten sonra domates ve salçayı ilave edelim.
- Tuz, karabiber ve şekeri serpelim. Sıcak suyu da ekledikten sonra harcı suyunu çekene kadar pişirelim. Ocaktan aldıktan sonra içine maydanozu katalım ve iç harcı ılınmaya bırakalım.
- Patlıcanları alacalı soyalım. Etliyse ortadan ikiye keselim, değilse sadece ortasına çizik atarak içini açalım.
- Derin bir tavada zeytinyağını kızdıralım ve patlıcanları renk alana dek kızartalım. Ardından fazla yağını süzdürelim.
- Fırın tepsisine yerleştirdiğimiz patlıcanların ortasını açalım ve hazırladığımız iç harçla dolduralım.
- Tepsiye biraz salçalı sıcak su ekleyelim. Önceden ısıtılmış 180°C fırında 20 dakika pişirelim.
- Dinlendirdikten sonra sıcak ya da soğuk olarak servis edelim.
Doğanın sunduğu en taze lezzetlerle hazırlanan bu tarif, Ege mutfağının gelenekselliğini yansıtır. Yeni mevsim tarifleri için Nermin Hanım Zeytinliği her zaman yanınızda.
