Ratatouille
Yemek yapma aşkıyla dolu olan küçük bir farenin, sert bir yemek eleştirmeninin kalbini kazanmasını sağlayan yemek olarak tanıyoruz Ratatouille’yi. Bu meşhur animasyon filminden beri pek popüler olan bu sebze yemeği Fransa‘da geleneksel ev yemeklerinden biri olarak yapılsa da, bizim sebze türlüsü dediğimiz yemeğe çok benzer şekilde sebzelerin küçük küçük doğranması ve tencerede yavaşça pişirilmesiyle hazırlanıyor. Fırında pişen ve sunumuyla göz alan bu versiyonu ise, size adeta bir lezzet yolculuğu vaad ediyor. İşte tarifi:
Domates sosu için:
-2 yemek kaşığı Nermin Hanım Edremit Erken Hasat Zeytinyağı-1/2 soğan-1 kapya biber (közlenmiş)-2 domates-2 diş sarımsak-4–5 dal Nermin Hanım Doğal Dağ Kekiği-1 tatlı kaşığı toz şeker-1 çay kaşığı tuz-1/2 çay kaşığı karabiber
Sebzeler için:
-2 orta boy kabak-2 orta boy patlıcan-1 domates-1 çay bardağı Nermin Hanım Edremit Erken Hasat Zeytinyağı-1 tatlı kaşığı tuz-1 çay kaşığı karabiber
Üzeri için:
-3–4 yemek kaşığı Nermin Hanım Edremit Erken Hasat Zeytinyağı-1–2 dal Nermin Hanım Doğal Dağ Kekiği
Domates sosu hazırlığı:
- Kapya biberi közleyelim, sıcak sıcak streçle kapatıp bekletelim; kabuğunu soyup çekirdeğini çıkaralım.
- Domatesleri robottan geçirip püre yapalım, köz biberi de ekleyip pürüzsüzleştirelim.
- Soğanı ince doğrayalım. Tavada zeytinyağıyla kısık ateşte soteleyelim; dilersek sarımsağı da ekleyelim.
- Domates-biber püresini tavaya katalım; şeker, tuz, karabiber ve kekik dallarını ekleyip 10–15 dakika kısık ateşte pişirelim.
- Kekik dallarını çıkaralım; sosu fırına dayanıklı kabın tabanına yayalım.
Sebzeler ve fırın:
- Patlıcanları kabuğuyla birlikte ince yuvarlak dilimleyelim; 15 dakika tuzlu suda bekletip süzelim.
- Kabak ve domatesi aynı incelikte dilimleyelim. Hepsini bir kapta zeytinyağı, tuz ve karabiberle harmanlayalım.
- Sosu yaydığımız kabın içine sebzeleri dıştan içe doğru yan yana, hafif üst üste gelecek şekilde dizelim.
- Üzerine zeytinyağı gezdirelim, birkaç dal kekik bırakalım.
- Yağlı kâğıtla kapladığımız alüminyum folyoyla üstünü kapatıp birkaç delik açalım. 190 °C ön ısıtılmış fırında 20 dakika pişirelim.
- Folyoyu alalım, 30 dakika daha yüzeyi hafif kızarana kadar pişirelim.
- Fırından çıkarıp birkaç dakika dinlendirelim, dilimleyip servis edelim.
Bu tabak hem göze hem damağa hitap eder; sofraya konduğunda “ne bu güzel tepsi?” dedirtir. Yeni tarifler için Nermin Hanım Zeytinliği’ ni takip etmeyi unutmayalım.
