Kışlık Kırmızı Biber Konservesi

Kış için közlediğim kırmızı biberlerin bir kısmını buzdolabı poşetlerine sıralayıp dondurucuya koydum. Bir kısmını ise konserve yaptım. İki işlemi de ayrı ayrı kullanıyorum. Dondurucuya koyduğum biberleri salatalar da, poğaçalar da, ekmek üstü lezzetlerde ve mezelerde. Konserveyi ise direk kavanozdan çıkarıp tabağı alıp sofraya getiriyorum. Sirkesi, yağı, sarımsağı ve tuzu içinde olduğu için pratik oluyor. Zeytinyağım ise erken hasat soğuk sıkım Nermin Hanım Zeytinliği’nden.

Malzemeler:

• Etli kırmızı biber
• Sirke
• Sarımsak
• Zeytinyağı
• Tuz

Hazırlanışı: 

• Kırmızı biberleri yıkayın ve közleyin. (ben ocak üzerinde közlemeci de közlüyorum)
• Közlediğiniz biberleri bir poşete alın ve kısa bir süre içinde bekletin. Bu yöntemle buharlaştığı için çok kolay ve biberi zedelemeden közleyebilirsiniz.
• Biberlerin kabuklarını soyun, saplarını koparın ve çekirdek yataklarını temizleyin.Temizlenmiş biberleri bir süzgeçe alın ve suyunu süzdürün.
• Daha sonra biberleri geniş bir kaba alın. Üzerine damak tadınıza göre tuz, zeytinyağı, ve sirke gezdirip güzelce karıştırın. Tüm tatlar birbirine karışsın.Ben yarım litrelik kavanoz tercih ettim.Soslanmış biberleri kavanozlara düzgünce sıralayın.
• Aralarına 3-4 diş sarımsak atın.Temiz ve kuru kapakları sıkıca kapatın (sakın hava almasın)
• Daha sonra büyük bir tencerede kavanozların üzerini geçecek kadar su koyun. Tencerenin tabanına temiz bir mutfak havlu koyup kavanozların kapakları aşağıya gelecek şekilde tencerenin aldığı kadar sayıda kavanozları sıralayın. (Bu konserve işlemi bahçede kazanlarda çok daha kolay ve başarılı oluyor.) Su kaynamaya başladıktan 20- 25 dakika sonra kavanozları çıkarın ve ve yine ters şekilde sıralayın.
• İstediğiniz zaman kavanozdan çıkarıp tabağı alıp kullanabilirsiniz.Yalnız kapağı açtıktan sonra kalanı buzdolabında bekletiniz.
• Kapaklar hava almadığı sürece konserveniz kesinlikle bozulmaz.

Tarif ve görsel Selma Mollaoğlu’na aittir.