İrmik Helvası

Yapımı sabır ister, tadı hatıraları çağırır. Orta Asya’dan Osmanlı saray mutfağına uzanan bu tatlı, özellikle kandil, bayram ve taziye sofralarında paylaşmanın simgesi olmuştur.

Malzemeler:

-1,5 su bardağı irmik

-3 yemek kaşığı tereyağı

-1/2 su bardağı çam fıstığı

-1,5 su bardağı su

-1,5 su bardağı süt

-1,5 su bardağı toz şeker

-Üzeri için ceviz ve tarçın

Hazırlanışı:

  1. Şerbeti hazırlayalım: su, süt ve şekeri tencereye alıp kısık ateşte ısıtalım ; kaynatmayalım.
  2. Ayrı bir tencerede tereyağını eritelim. Çam fıstıklarını ekleyip yakmadan çevirelim.
  3. İrmiği ilave edelim, kısık ateşte sürekli karıştıralım, rengi koyulaştıralım..
  4. İrmiğimiz kahverengiye yaklaşınca sıcak şerbeti azar azar dökelim; fokurdamaya aldırmadan karıştıralım.
  5. Helva şerbeti çekene dek kısık ateşte çevirmeye devam edelim.
  6. Göz göz olup kıvam alınca yüzeyini düzleyelim, ocağı kapatıp kapağını örtelim; 10 dakika dinlendirelim.
  7. Helvayı kaselere pay edelim, üzerini ceviz ve tarçınla süsleyip servis edelim.

Paylaştıkça anlam kazanan bu klasik tatlının keyfini çıkarın. Daha fazla tarif için Nermin Hanım Zeytinliği’ ni takip etmeyi unutmayalım.

Image
Bıttım Sabunu Nedir? Antep'in Geleneksel Sabunu

Doğal bakım ürünlerine ilgi arttıkça geçmişten günümüze ulaşan geleneksel sabunlar da yeniden keşfediliyor. Bunların başında ise bıttım sabunu geliyor. Özellikle Güneydoğu Anadolu Bölgesi'nde uzun yıllardır üretilen bu özel sabun, doğal içeriği ve sade üretim yöntemiyle dikkat çekiyor. Halk arasında menengiç sabunu ya da Antep sabunu olarak da bilinen bıttım sabunu, kimyasal katkılardan uzak , hem cilt hem de saç bakımında tercih edilen geleneksel sabunlar arasında yer alıyor.

Devamını Oku
Image
Zeytinyağı ve Tereyağı: Mutfakta Hangisini Ne Zaman Tercih Ederiz?

Mutfakta en sık karşılaştırılan iki yağın başında zeytinyağı ve tereyağı gelir. Peki tereyağı mı zeytinyağı mı daha doğru bir seçimdir? Aslında bu sorunun tek bir cevabı yoktur. Hazırlanan yemeğin türü, istenen aroma ve pişirme yöntemi, hangi yağın daha uygun olduğunu belirler.

Devamını Oku
Image
Türk Peynir Coğrafyası: Mihaliç, Bergama, İzmir ve Cunda Tulum Peynirleri Arasındaki Farklar

Türkiye, zengin süt ürünleri kültürüyle dünyanın en özel peynir çeşitlerine sahip ülkelerden biridir. Her bölgenin iklimi, bitki örtüsü ve üretim geleneği, peynirlere kendine özgü bir karakter kazandırır. Türk peynirleri arasında öne çıkan Mihaliç peyniri, Bergama Tulum, İzmir Tulum ve Cunda Tulum ise hem üretim yöntemleri hem de lezzet profilleriyle birbirinden ayrılır.

Devamını Oku