İrmik Helvası
Yapımı sabır ister, tadı hatıraları çağırır. Orta Asya’dan Osmanlı saray mutfağına uzanan bu tatlı, özellikle kandil, bayram ve taziye sofralarında paylaşmanın simgesi olmuştur.
Malzemeler:
-1,5 su bardağı irmik
-3 yemek kaşığı tereyağı
-1/2 su bardağı çam fıstığı
-1,5 su bardağı su
-1,5 su bardağı süt
-1,5 su bardağı toz şeker
-Üzeri için ceviz ve tarçın
Hazırlanışı:
- Şerbeti hazırlayalım: su, süt ve şekeri tencereye alıp kısık ateşte ısıtalım ; kaynatmayalım.
- Ayrı bir tencerede tereyağını eritelim. Çam fıstıklarını ekleyip yakmadan çevirelim.
- İrmiği ilave edelim, kısık ateşte sürekli karıştıralım, rengi koyulaştıralım..
- İrmiğimiz kahverengiye yaklaşınca sıcak şerbeti azar azar dökelim; fokurdamaya aldırmadan karıştıralım.
- Helva şerbeti çekene dek kısık ateşte çevirmeye devam edelim.
- Göz göz olup kıvam alınca yüzeyini düzleyelim, ocağı kapatıp kapağını örtelim; 10 dakika dinlendirelim.
- Helvayı kaselere pay edelim, üzerini ceviz ve tarçınla süsleyip servis edelim.
Paylaştıkça anlam kazanan bu klasik tatlının keyfini çıkarın. Daha fazla tarif için Nermin Hanım Zeytinliği’ ni takip etmeyi unutmayalım.
