Zeytinyağlı Biber Dolması
Zeytinyağlı Biber Dolması
Zeytinyağlı biber dolması, Ege mutfağının vazgeçilmez klasiklerinden biridir. Çam fıstığı, kuş üzümü ve aromatik baharatlarla zenginleşen iç harcı sayesinde hem doyurucu hem de dengeli bir lezzet sunar. Soğuk servis edildiğinde, özellikle yaz sofralarına hafiflik katar.
Malzemeler:
-15 adet dolmalık biber
-1,5 su bardağı pirinç
-1 adet büyük boy soğan
-1 su bardağı Nermin Hanım Zeytinliği Edremit Erken Hasat Zeytinyağı
-2 yemek kaşığı çam fıstığı
-2 yemek kaşığı kuş üzümü
-1 çay kaşığı tarçın
-1 çay kaşığı yenibahar
-1 çay kaşığı karabiber
-2 tatlı kaşığı tuz
-1 tatlı kaşığı şeker
Hazırlanışı:
- Zeytinyağının yarısını tencereye alalım, çam fıstıklarını ekleyip 5 dakika kavuralım.
- Yemeklik doğranmış soğanları ekleyelim, 5 dakika daha kavuralım.
- Yıkanıp süzülmüş pirinci ilave edelim, şeffaflaşana kadar karıştıralım.
- Tuz, şeker, kuş üzümü, tarçın, yenibahar ve karabiberi ekleyip karıştıralım.
- Üzerine 2 su bardağı sıcak su ekleyelim. Kapağını kapatıp suyunu çekene kadar pişirelim.
- Biberlerin saplarını çıkaralım, çekirdeklerini temizleyip diplerini hafifçe delelim.
- Harcı fazla bastırmadan biberlerin içine dolduralım.
- Üzerlerine domates parçaları yerleştirip biberleri fırın tenceresine dizelim.
- Kalan zeytinyağını, 2-3 su bardağı su ve 1 tatlı kaşığı tuzla karıştırıp üzerine gezdirelim.
- Önceden ısıtılmış 200 derece fırında kapağı kapalı şekilde 1–1,5 saat pişirelim.
- Ardından kapağını açıp 15 dakika daha fırında tutalım.
- Oda sıcaklığına geldikten sonra soğuk olarak servis edelim.
Afiyet olsun.
Bu tarif, yaz aylarında hafif ama lezzetli sofralar kurmak isteyenler için ideal bir seçenektir. Lezzet ve doğallıkla harmanlanan tarifler için Nermin Hanım Zeytinliği’ni takipte kalın!
