Zeytinyağlı Barbunya Fasulye
Yaz sofralarının vazgeçilmezlerinden biri de zeytinyağlı barbunyadır. Hafifliği, zeytinyağıyla uyumu ve domatesli dokusuyla hem pratik hem de doyurucu bir lezzet sunar. Soğuk veya ılık servis edilebilir; en güzeli de bir gün dinlenince daha da lezzetli olur.
Malzemeler:
-1 kg taze barbunya
-2 adet soğan
-1/2 su bardağı Nermin Hanım Zeytinliği Olgun Hasat Zeytinyağı
-1 adet havuç
-3 adet sivri biber
-2 su bardağı rendelenmiş domates
-2 tatlı kaşığı toz şeker
-Tuz
-5 diş sarımsak
-2 su bardağı su
Üzeri için:
-Maydanoz
Hazırlanışı:
- Barbunyaları ayıklayalım ve 10 dakika haşlayalım. Suyunu süzüp kenara alalım.
- Soğanları yemeklik doğrayalım.
- Tencereye zeytinyağını alalım, soğanları pembeleşene kadar soteleyelim.
- Küp doğradığımız havuçları ve sivri biberleri ekleyelim, birkaç dakika kavuralım.
- Rendelenmiş domatesi ilave edip 4–5 dakika pişirelim.
- Toz şeker, tuz, ezilmiş sarımsakları ve haşlanmış barbunyaları ekleyelim.
- Üzerine 2 su bardağı suyu ekleyelim ve karıştıralım.
- Kaynadıktan sonra altını kısıp barbunyalar yumuşayıncaya kadar pişirelim.
- Oda sıcaklığına gelince üzerine kıyılmış maydanoz serpelim.
- Ilık ya da soğuk olarak servis edelim.
Mevsimin en taze sebzeleriyle yapılan bu tarif, klasik zeytinyağlılardan vazgeçemeyenler için birebir. Yeni tarifler için Nermin Hanım Zeytinliği’ni takipte kalalım!
