Tavuklu Bamya
Bamya... Evet, biraz nazlı bir sebze, iyi sonuç vermesi için püf noktalarına harfiyen uyulmalı. O bamyaların tek tek temizlenmesi hafif çileli bir süreç, bıçağın ucu bir kaçtı mı görüntü fena. Hepsi kabul. Ama bir o kadar da güzel bir yemek bamya. Tarifinde yer alan taze sıkılmış limon suyunun payı büyük bunda. Seveni olduğu kadar sevmeyeni de bol olan bamya tarifine tavuk kattık, bol sulu ve etli domatesi de unutmadık. Mis gibi oldu, mis.
Malzemeler:
-300 gr fileto tavuk göğsü
-1 kg taze bamya
-2 adet orta boy kuru soğan
-4 yemek kaşığı Nermin Hanım Zeytinliği Olgun Hasat Zeytinyağı
-3 adet sulu domates
-2 yemek kaşığı taze sıkılmış limon suyu
-Yarım tatlı kaşığı toz şeker
-1 çay bardağı sıcak su
-1 çay kaşığı tuz
Hazırlanışı:
- Soğan ve domateslerin kabuklarını soyup küçük küpler halinde doğrayalım.
- Bamyaları yıkayalım, suyunu süzelim. Sap kısımlarını dikkatlice, çok derine inmeden keselim.
- Tavuk etini küçük küpler hâlinde doğrayalım.
- Tencereye zeytinyağını alalım, ısıtalım. Doğradığımız soğanları ekleyip çevirelim.
- Ardından tavuk etlerini ekleyelim, yüksek ateşte hafif renk alana kadar soteleyelim.
- Domatesleri ekleyip 3–4 dakika pişirelim.
- Üzerine bamyaları ve limon suyunu ekleyelim. Sadece bir kez karıştıralım. (Tavuklu ve soğanlı harç altta kalsın.)
- Tencerenin kapağını kapatıp orta ateşte 4–5 dakika pişirelim.
- Ardından sıcak su, tuz ve toz şekeri ilave edelim.
- Kısık ateşte, bamyalar yumuşayana kadar pişirelim.
- Ilık şekilde servis edelim.
Püf Noktası:
-Bamyaları pişirmeden hemen önce ayıklayalım.
-Gerekirse limonlu soğuk suda bekletelim.
-Sap kısımlarını derin kesmeyelim.
-Sümüklenmemesi için az karıştıralım.
Tavuklu bamya yemeği, Ege esintili, limon aromalı, hafif sulu ve bol domatesli haliyle klasik tariflere nefis bir yorum getiriyor. Yeni ve mevsiminde tarifler için Nermin Hanım Zeytinliği’ni takipte kalalım!
