Labneli Patlıcan Salatası (Ezmesi)
Labneli Patlıcan Salatası (Ezmesi) yoğurtlusu ayrı bir güzel, labneli tarifi ayrı bir güzel… Et, tavuk veya köftenin yanına müthiş yakışıyor… Ya da kızarmış ekmeğin üzerine!
Malzemeler:
- 4–5 adet orta boy kemer patlıcan (ince uzun patlıcan)
-200 gr labne
-3–4 diş sarımsak
-5–6 yemek kaşığı Nermin Hanım Zeytinliği Domat Erken Hasat Zeytinyağı
-1 çay bardağı çekilmiş ceviz içi
-Tuz
-Pul biber veya kırmızı toz biber
Hazırlanışı:
- Patlıcanları közleyelim ve poşetin içinde 5–10 dakika bekletip terletelim.
- Kabuklarını soyalım. (Not: Lütfen patlıcanları sudan geçirmeyelim, köz tadı kaybolur.)
- Kararmamaları için üzerine az miktarda limon suyu sıkalım ve karıştıralım.
- Patlıcanları ister ezelim ister minik minik doğrayalım.
- Labneyi derin bir kaseye alalım ve karıştıralım.
- Üzerine dövülmüş sarımsak ve tuz ekleyip tekrar karıştıralım.
- Patlıcanları bu labneli karışımın içine aktaralım.
- Cevizi ilave edip son kez karıştıralım.
- Mezeyi servis tabağına alalım.
- Üzerine sızma zeytinyağını gezdirelim, pul biber veya toz biber serpelim.
- Dilerseniz zeytinyağını hafif ısıtıp biberle birlikte yakalım.
- İnce kıyılmış maydanozla süsleyip sunuma hazırlayalım.
Köz patlıcanın dumanlı lezzeti ve labnenin kremamsı dokusuyla hazırlanan bu meze, sofranıza hem pratik hem de şık bir dokunuş katar. Yeni tarifler için Nermin Hanım Zeytinliği’ni takipte kalalım!
