Patlıcanları közleyin ve bir poşetin içinde 5- 10 dakika bekletip terletin. (Çok daha kolay yanmış kabuklar soyuluyor.Lütfen patlıcanları sudan geçirmeyin.Köz tadı kayboluyor! ).Kabuklarını soyun ve kararmaması için üzerine az limon suyu sıkıp karıştırın.Patlıcanları ister ezin ister çok minik doğrayın.Labne’yi çukur bir kaseye alın ve karıştırın. Üzerine dövülmüş sarımsak ve tuzu ekleyip karıştırın.Patlıcanları labneli sosun içine aktarın.Cevizi ilave edip karıştırın.Mezeyi servis tabağına alın.Üzerine sızma zeytinyağını gezdirip pul biber veya kırmızı toz biber serpin.Veya yağı hafif ısıtın biberi yakın.Üzerini ince kıyım maydanoz ile de süsleyebilirsiniz.
