Enginar Cips ve Aioli Sos
Bu tarif, enginarı farklı bir şekilde denemek isteyenler için iyi bir alternatiftir. Haşlanan yapraklar atılmadan değerlendirilir, aioli sosla birlikte servis edilir."
Malzemeler:
Enginar için:
-1 adet yapraklı enginar
-1 litre su
-2 dilim limon
-1 tatlı kaşığı tuz
Aioli sos için:
-1 adet yumurta sarısı
-1 tatlı kaşığı hardal
-2 çay bardağı Nermin Hanım Zeytinliği Domat Erken Hasat Zeytinyağı
-2 diş sarımsak
-1–2 tatlı kaşığı limon suyu
-Tuz
-Karabiber
Hazırlanışı:
- Enginarı ortadan ikiye keselim, ortasındaki tüylü kısmı kaşıkla çıkaralım.
- Bir tencereye su, limon ve tuzu alalım. Enginarları içine atıp yapraklar yumuşayana kadar 10–15 dakika haşlayalım.
- Haşlanan enginarları kenara alıp soğumaya bırakalım.
- Sos için yumurta sarısı, sarımsak ve hardalı bir kaba alalım. Mikserle çırpmaya başlayalım.
- Karışım toparlanınca zeytinyağını yavaş yavaş ekleyerek çırpmaya devam edelim.
- Limon suyu, tuz ve karabiberi ekleyip son kez çırpalım. Sosu servis kabına alalım.
- Soğuyan enginar yapraklarını sosla birlikte servis edelim.
Bu tarif, enginarı atıksız kullanmanın pratik ve lezzetli bir yoludur.Yeni ve lezzetli tarifler için Nermin Hanım Zeytinliği’ni takip edebilirsiniz.
