El Açması Pazılı Börek
Elde açılan yufkanın çıtırtısı… Pazının tazeliği, peynirin tuzuyla buluşunca içinden Ege esintileri çıkan bir tarif bu.
“Hamura ne kattıysan odur tadı; yağını, malzemelerini doğru seç, son lokmaya kadar yüzün gülsün:).”
Malzemeler:
Hamuru için:
-3 su bardağı un
-3 çay bardağı su
-1 yemek kaşığı sirke
-2 yemek kaşığı zeytinyağı
-3 çay kaşığı tuz
İç harcı için:
-2 demet pazı
-500 g beyaz peynir
-Pul biber
-Karabiber
Arasına sürmek için:
-Zeytinyağı
-1 yemek kaşığı yoğurt
-1 yumurtanın sarısı
Hazırlanışı:
1. Unu yoğurma kabına alalım. Ortasını açıp su, sirke, zeytinyağı ve tuzu ilave edelim. Hamuru toparlayalım, iyice yoğuralım.
2. Hamurun üzerini hafif nemli bir bezle kapatıp 15-20 dakika kadar dinlendirelim.
3. Pazıları iyice yıkayıp kurulayalım. Doğrayıp pul biber, karabiber ve peynirle harmanlayalım.
4. Hamuru bezelere ayıralım. Üzerlerini örtelim, kurumalarına izin vermeyelim.
5. Her bezeyi tek tek açalım. Yufkanın üzerine bolca zeytinyağı gezdirelim.
6. Yakın kenardan başlayarak 4 parmak kadar katlayalım. Üzerine pazılı harcı serpelim ve rulo yapalım.
7. Ruloları yağlanmış tepsiye yerleştirelim, iç içe dolayarak börek formunu verelim.
8. Yumurta sarısı ve yoğurdu karıştırıp böreğin üzerine sürelim.
9. Önceden ısıtılmış 170°C fırında, altı üstü kızarana dek pişirelim.
Püf nokta: Zeytinyağının doğru kullanımı, bu böreği sıradanlıktan çıkarıp unutulmaz kılar.
Nermin Hanım Zeytinliği’nin lezzetli zeytinyağları, el açması hamurlara lezzet, kıtırlık ve mis gibi bir aroma katmak için en güvenilir yol arkadaşınız. Şimdi çay demlensin, börek dilimlensin.
