Deniz Börülcesi Salatası

Malzemeler:

Deniz börülcesi (glasswort), tuzlu bataklık ve kıyı şeritlerinde yetişen, doğal olarak tuzlu bir bitki. Ege ve Akdeniz sahillerinde ilkbahar–yaz aylarında demet halinde pazarlarda bulunur. Alırken diri, parlak yeşil, morarmamış saplar seçelim. Temizlemenin püf noktası: Kısa süre haşlayıp soğutunca, odunsu sapından “pıt” diye sıyırarak yeşil kısmı kolayca ayırırız.

Malzemeler:

-1 demet deniz börülcesi-1 limon-2 diş sarımsak-2 adet közlenmiş kırmızı biber-3–4 yemek kaşığı Nermin Hanım Edremit Erken Hasat Zeytinyağı

Hazırlanışı:

  1. Börülceyi ayıklayıp bol suda yıkayalım.
  2. Kaynar suya atalım, 5–6 dakika haşlayalım.
  3. Hemen soğuk/buzlu suya alıp şoklayalım; süzüp saplarından yeşil kısımları sıyıralım.
  4. Limon suyunu, ezilmiş sarımsağı ve zeytinyağını bir kâsede çırpalım.
  5. Börülceyi servis tabağına alalım; köz biberleri doğrayıp üzerine serpelim.
  6. Sosu gezdirip karıştıralım, servis edelim.

Tabağı ortaya koyalım, tuzunu denizden, lezzetini zeytinyağından alsın. Daha çok meze tarifleri için Nermin Hanım Zeytinliği’ ni takip etmeyi unutmayalım.

Ayvalık
Ayvalık (Edremit) - Bol Ödüllü Erken Hasat Soğuk Sıkım Zeytinyağı ( 5lt )
₺ 4150.00
Image
Ketojenik Beslenme ve Zeytinyağı: Keto Diyet Yağları İçin En Doğal Seçim

Gözlerinizi kapatın ve bir Ege sabahına uyandığınızı hayal edin. Güneş zeytin ağaçlarının gümüşi yapraklarına vuruyor, burnunuza taze çimen ve çağla kokusu çalınıyor. Kahvaltınızda kızarmış ekmek yok belki ama, dilimlenmiş avokadonun ve beyaz peynirin üzerinde gezinen o zümrüt yeşili, genzi hafifçe yakan "sıvı altının" lezzeti, tüm duyularınızı harekete geçirmeye yetiyor. İşte gerçek doyum ve gerçek sağlık hissi budur.

Devamını Oku
Image
Zeytin Ağacının Ölümsüzlük Sırrı: Bir Zeytin Bahçesi Masalı

Gözlerinizi kapatın ve Kazdağları’nın eteklerinde olduğunuzu hayal edin. Ege’den esen o hafif tuzlu, serin rüzgar yüzünüze çarpıyor. Ayaklarınızın altında yaz güneşinden ısınmış toprak kıtırdarken, burnunuza yabani kekik ve taze çimen kokuları çalınıyor. Ve tam karşınızda o duruyor: Kıvrımlı gövdesiyle adeta bir heykeli andıran, gümüşi yaprakları rüzgarla dans eden bilge bir zeytin ağacı.

Devamını Oku
Image
Sızma ve Soğuk Sıkım Zeytinyağı Arasındaki Lezzet Yolculuğu

Mutfak kültürümüzün en kadim öğelerinden biri olan zeytinyağı, sadece bir yemek pişirme aracı değil, başlı başına bir lezzet kategorisidir. Bir zeytin ağacının gölgesinden tabağımıza uzanan bu yolculukta, sıkça duyduğumuz ancak teknik detayları genellikle karıştırılan iki temel kavram karşımıza çıkar: "Natürel Sızma" ve "Soğuk Sıkım".

Devamını Oku