Bayram Tatlısı: Revani Tarifi
Revani, Osmanlı mutfağından günümüze ulaşan geleneksel bir tatlıdır. İrmikle yapılan bu hafif kek, genellikle şerbetle buluşur ve özel günlerde sofralarda yerini alır. Rivayete göre revani, Osmanlı döneminde bir zaferin ardından sarayda ilk kez yapılmış ve adını da o dönemin “revân” (güzel, akıcı) kelimesinden almıştır. Yüzyıllar içinde sadece saray sofralarında değil, Anadolu’nun her mutfağında kendine yer bulmuş; bazen portakal kabuğuyla, bazen kaymakla süslenmiştir.
Malzemeler:
Hamuru için:
-1 kahve fincanı Nermin Hanım Zeytinliği Trilye Erken Hasat Zeytinyağı
-3 adet yumurta
-1 su bardağı yoğurt
-1 çay bardağı toz şeker
-1 su bardağı irmik
-2 su bardağı un
-1 paket kabartma tozu
Şerbeti için:
-4 su bardağı toz şeker
-5 su bardağı su
-1/2 adet limonun suyu
Üzeri için:
-1/2 su bardağı kırık ceviz
Hazırlanışı:
- Derin bir kapta zeytinyağı, yumurta, yoğurt ve şekeri birlikte çırpalım. Karışım beyazlaşana kadar mikserle çırpmaya devam edelim.
- Üzerine irmik, un ve kabartma tozunu ekleyelim. Tüm malzemeleri homojen kıvama gelene dek karıştıralım.
- Hazırladığımız revani hamurunu yağlanmış fırın kabına dökelim. Önceden ısıtılmış 180°C fırında, üzeri nar gibi kızarana kadar pişirelim. Ardından oda sıcaklığında soğumaya bırakalım.
- Şerbet için su, şeker ve limon suyunu birlikte tencereye alalım. Kaynadıktan sonra 10 dakika kısık ateşte pişirip ocaktan alalım.
- Soğuyan revaniye, sıcak şerbeti dikkatlice gezdirelim. Tatlının şerbeti çekmesi için dinlenmeye bırakalım.
- Servis etmeden önce üzerine kırık ceviz serpelim. Arzuya göre yanında taze kaymakla sunalım.
Zeytinyağının zarafetiyle pişen revani, sadece bayramlarda değil; gönlün dilediği her vakit sofralara mutluluk getirir.Daha fazla tarif ve lezzetli önerileri için Nermin Hanım Zeytinliği’ni takip etmeyi unutmayın.
