Bayram Tatlısı: Kalburabastı
Kalburabastı, bayram sofralarının vazgeçilmezlerinden biri. Şerbetli tatlılar arasında hem kıyır kıyır dokusuyla hem de cevizli iç harcıyla sevilen bu tarif, adını üzerine şekil verilen kalburdan alıyor. Kalbur yoksa rendenin kalın tarafı da iş görür. Gelin, hamuruyla, şerbetiyle tam kıvamında bir kalburabastı yapalım.
Malzemeler
Hamur için:
-100 g tereyağı
-1 yemek kaşığı Nermin Hanım Zeytinliği Trilye Erken Hasat Zeytinyağı
-1,5 yemek kaşığı yoğurt
-1/2 çay bardağı süt
-2 su bardağı un
-2 yemek kaşığı irmik
-1 paket kabartma tozu
-50 g ceviz içi
Tepsiyi yağlamak için:
-Yarım tatlı kaşığı tereyağı
Şerbet için:
-2 su bardağı toz şeker
-2 su bardağı su
-1 tatlı kaşığı limon suyu
Servis için:
-2 yemek kaşığı toz Antep fıstığı
Hazırlanışı:
- Şeker ve suyu tencerede karıştıralım, orta ateşte 20 dakika kaynatalım. Limon suyunu ekleyip birkaç dakika daha pişirelim ve soğumaya bırakalım.
- Eritilmiş tereyağını yoğurma kabına alalım. Yoğurt, süt, zeytinyağı, un, irmik ve kabartma tozunu ekleyip yoğuralım. Kulak memesi kıvamında bir hamur elde edelim.
- Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparalım. Kalbur (veya rende) üzerinde bastırarak açalım, içine ceviz koyup rulo şeklinde saralım.
- Tatlıları, birleşim yeri alta gelecek şekilde, yağlanmış fırın tepsisine dizelim. Önceden ısıtılmış 170°C fırında yaklaşık 25–30 dakika pişirelim.
- Fırından çıkan sıcak tatlıların üzerine soğuyan şerbeti gezdirelim. Şerbeti çekmeleri için dinlendirelim.
- Tatlıların üzerine Antep fıstığı serpip servis edelim.
İpucu: Tatlı sıcak, şerbet soğuk olmalı. Hamuru daha kolay şekillendirmek için buzdolabında 20 dakika bekletebilirsiniz.
Bayram tatlılarını evde kendi ellerinizle hazırlamanın keyfi bir başka. Geleneksel tarifler, kaliteli malzemeler ve doğal lezzetlerle buluştuğunda sonuç her zaman daha güzel oluyor. Daha fazla tarif için Nermin Hanım Zeytinliği’ni takipte kalın!
